| Dinner, Pleasure & Travel | Column Sebastiaan Dullens Megazine | Winter 2009 | |
‘s Werelds exclusiefste champagne |
|
|
Ik maak graag van het thema pure luxe gebruik om één van ’s werelds meest exclusieve champagnes te introduceren. Zo bijzonder en uniek zelfs dat een eerste kennismaking met deze champagne geen overbodige maar zelfs noodzakelijke luxe is, aangezien maar weinigen het bestaan van dit sprankelende icoon kennen. Fabelachtig is een ander verdiend woord voor deze champagne die door meer dan duizend en één belletjes gevangen wordt. In contrast met de Perzische prinses uit het eeuwenoude sprookje zit deze mousserende legende niet voor eeuwig gevangen, maar wordt ze bij tijd en wijlen bevrijd door de gelukkige eigenaar die haar ontkurkt en die zich tot het zicht van de bodem zich aandient even koning te rijk mag voelen. Een introductie die zich tevens laat vertalen in de groen gouden kleuren van de wijngaarden die ik, tijdens mijn laatste bezoek afgelopen november, in het wapen van de wereldwijd bejubelde champagne: Salon zag. De originele eigenaar, een vermogende bonthandelaar genaamd Eugène-Aimé Salon, creëerde deze champagne in 1921 voor zichzelf omdat hij niet tevreden was over de kwaliteit van de meeste champagnes. Streven naar perfectie als je alles al hebt, was voor hem een vorm van pure luxe! Het nog steeds verbluffende resultaat is een champagne gemaakt van één enkel druivenras, chardonnay, afkomstig uit één enkele plaats, Le Mesnil, en wordt alleen gemaakt in de beste jaren. In de gehele geschiedenis van Salon zijn dat tot en met de 1997 vintage tot nu toe maar 35 jaargangen geweest. |
Tot de absolute verfijning van Salon reken ik de champagnes uit 1988, 1990 evenals 1995 die, zeer uitbundig is, en als hoogtepunt de 1996 die met gemak nog jaren kan rijpen. Momenteel liggen in de kleine kelders van Salon, het huis heeft een gemiddelde productie van 60.000 flessen per jaargang, de jaargangen 1999, 2002 en 2004. Met name het jaartal 2002 dat waarschijnlijk in 2014/2015 op de markt wordt gebracht maakt de zoektocht straks meer dan waard. Net zoals de zoektocht van Eugène-Aimé Salon naar de perfecte champagne. Voor diegene die zich de moeite doet om naar deze champagne op zoek te gaan en gelukkig genoeg is om deze te vinden, vervolgens dit te mogen ontkurken in de nabijheid van goede vrienden of familie en in een goede gezondheid; dat is pas pure luxe! Nog meer pure luxe voor mij is de altijd voortdurende zoektocht naar goede wijn, het plezier en het delen hiervan. Champagne is geen goedkope liefhebberij maar ondanks enkele betaalbare alternatieven en vele mousserende misstappen is er geen enkel ander plekje op deze aardbol die de kwaliteit van champagne weet te evenaren. Daarom nog enkele voorbeelden van champagnes die hun geld dubbel en dwars waard zijn: de Bollinger Special Cuvée van Wijn Verlinden, de Charles Heidsieck Brut Réserve verkrijgbaar bij Goessens Wijnen, de Boizel Brut Réserve afkomstig van de Heeren van Heusden en last but not least de Pol Roger Brut Réserve van Verbunt Wijnen. Het is zeker de moeite waard om deze champagnes zelf eens te ervaren. Helaas wachten de meeste mensen tot de laatste twee maanden van het jaar met de aankoop van hun champagne voor Kerstmis en oud en nieuw, maar de beste reden om een fles champagne te ontkurken zit toch echt onder de kurk zelf! Drink niet teveel, drink het beste! Voor tips kun je mailen naar: info@basdullenswijnen.nl |
|
Sebastiaan E.P. Dullens www.basdullenswijnen.nl |
|
| Megazine | Winter 2009 | |
